Fine ratatouille au basilic

Fine ratatouille 

pour 4 personnes

"très facile"

Préparation 20 mn

Cuisson 15mm

Ingrédients

2 aubergines violettes

4 courgettes vertes

2 oignons jaunes

6 tomates

2 oignons blancs

2 gousses d'ail

3 cuillérés à soupe d'huile d'olive 

(moins pour les éternellement au régime ^_^)

2 feuilles de laurier

basilic, de quelques feuilles à 1/2 botte selon ces goûts

quelques graines de fleur de sel

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LAVEZ les légumes.

TAILLEZ les aubergines et les courgettes en très petits cubes.

EPLUCHEZ les poivrons

DEBARASSEZ-les de leurs graines

COUPEZ-les en tout petits dés 

(ou brunoise)

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MONDEZ les tomates ( enlever la peaux)

COUPEZ-les en quatre et

ELIMINER l'intérieur et les pépins.

RECOUPEZ les pétales en petits dés.

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EPLUCHEZ et ciselez les oignons.

PELEZ l'ail, écrasez-le bien (presque en purée)

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CHAUFFEZ une grande sauteuse (poêle aux bords très hauts) avec l'huile

FAIRE suer les oignons, l'ail, les poivrons et les aubergines pendant 3 à 4 mm

SALEZ, poivrez et ajouter le laurier.

REMUEZ et cuisez doucement pendant 5 à 7 mm

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AJOUTEZ les tomates et les courgettes et

CUISEZ encore 5 à 7 mm

GOUTER et rectifier l'assaisonnement au besoin.

RETIRER la sauteuse du feux.

OTER les feuilles de laurier.

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EFFEUILLEZ le basilic, ajoutez-le

REMUEZ et versez la ratatouille dans un plat

PARSEMEZ de fleur de seul

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Astuce : les temps de cuisson dépendent de la taille des légumes.

Plus ils sont coupés petits, plus la cuisson est rapide, il faudra donc adapter.